Tam ölçülü ve kıvamlı mercimek köftesi nasıl yapılır ? Vereceğim bu tarifi gerçekten çok beğenecek ve memnun kalacaksınız. Mercimek köftesi pratik olmasının yanısıra besin değeri yüksek ve doyurucudur. Mercimek köftesi tarifine geçmeden önce bazı hatırlatmalarda bulunmak isterim.
Mercimek köftesini yarına hazır olsun diye akşamdan yapmayın ve buzlukta saklamayın. Taze olarak hazırlayın ve aynı öğünde bitirin. Eğer kalırsa hem kurur hem de bozulabilir.
Mercimek köftesi yöresel olarak farklılık göstersede genel olarak yapım aşaması aynıdır. Mesela Antep usulü mercimekli köfte içine tarhun otu koyarlar. Tarhun otu keskin hoş kokulu bir bitkidir. Gaz önleyici ve aynı zaman da şişkinlik yapmaması için tercih edilmektedir.
Aşağıda vermiş olduğum mercimek köftesi malzemeleri tam ölçüdür. Mercimek köfteniz cıvık veya katı olmayacak.
Tam Ölçülü Ve Kıvamlı Mercimek köftesi Nasıl yapılır?
Malzemeler
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 2 su bardağı ince bulgur
- 4 su bardağı su
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı domates salçası ( İsteğe göre biber salçası)
- 1 tane kuru soğan
- 1 kase maydanoz ve yeşil soğan ( ikisi birlikte 1 kase olacak)
- Yarım limon suyu
- Tuz
- Acı pul biber
- Kimyon
- Karabiber
Mercimek Köftesi Tarifi
- 1 su bardağı kırmızı mercimek yıkanır.
- Tencereye alınan kırmızı mercimeklerin üstüne 4 su bardağı su eklenir.
- Orta ateşte 15 – 20 dakika mercimekler yumuşağıncaya kadar pişirilir.
- Yoğurma kabına 2 su bardağı ince bulguru koyduktan sonra Üzerine sıcak olarak mercimekler eklenir.
- İyice karıştırıldıktan sonra üstü kapatılır. İnce bulgurun suyu çekmesi için 5 dakika beklenir.
- Tamamen suyunu çeken ve şişen bulgur yoğrulur ve içine sırası ile malzemeler eklenir.
- 2 yemek kaşığı dolusu domates salçası eklenir. İsterseniz birazda biber salçası ilave edebilirsiniz.
- 1 tatlı kaşığı acı pul biber ve 1 çay kaşığı kimyon,
- Yarım limon suyu.
- Karabiber ve tuz eklendikten sonra yoğurmaya başlanır. (Yoğurma işleminde tadına bakarak isteğe göre tuz ve acısında ekleme yapabilirsiniz.)
- Mercimek ve bulgurun birbirine iyice geçmesi için 5 dakika yoğurmak yeterli.
- İnce doğranmış 1 tane kuru soğan ve ince ince doğranmış 1 kase maydanoz ve yeşil soğan eklenir. İyice birbirine geçmesi için tekrar yoğrulma işlemi yapılır.
- Son olarak da 1 çay bardağı sıvı yağ eklenir. Yağ emmesi için son bir kez daha yoğrulur.
Mercimek köftesi servise hazır.
Mercimek köftesi sunumunu isteğe göre sıkarak servis edebilirsiniz.
Tam Ölçülü Ve Kıvamlı Mercimek köftesi Nasıl yapılır?
Servis tabağını marul, domates, biber, turp gibi yeşillik ve sebzelerle süsleyebilirsiniz. Üzerine de limon sıkmayı unutmayın. Farklı sunumlar da deneyebilirsiniz.
Mercimek köftesi ile ne iyi gider? Derseniz tabiki ayran derim.
Afiyet olsun.
