Ana sayfa YEMEK TARİFLERİ Çıtır Çıtır 40 Kat Baklava Tarifi

Çıtır Çıtır 40 Kat Baklava Tarifi

514
0
Çıtır Çıtır 40 Kat Baklava Tarifi
Çıtır Çıtır 40 Kat Baklava Tarifi

Osmanlıda günümüze kadar kadar gelen bayram sofralarının vazgeçilmez tadı bayram tatlısı baklava nasıl yapılır? Çıtır çıtır 40 kat baklava yapımının sırrı ne? Hanımlar bayrama bir kaç gün kaldı eminim çoğu marifetli hanımlarımız çeşit çeşit tatlılar yapmak için kolları sıvadılar. Bende sizler için yapımı çok kolay çıtır çıtır 40 kat baklava tarifi yazdım umarım beğenirsiniz. Denemenizi tavsiye ederim.

Hanımlar baklava tarifine geçmeden önce iyi bir baklava nasıl olur? Baklavanın iyisi kendini tepside belli eder. İyi pişmiş baklavanın rengi altın sarısına benzer, görüntüsü diri olur. İyi bir baklava çatal batırıldığında hışırtı duyulur. Bu baklavanın ince açıldığını ve iyi piştiğini gösterir. Yufka ne kadar ince açılmışsa baklava o kadar iyi olur.  Baklava ağza yaklaştırıldığında buruna mis gibi tereyağ kokusu gelir. İyi baklava ağızda dağılır, mideye dokunmaz.

Baklava hamuru açmak her baba yiğidin harcı değildir. Baklava yapmanın püf noktasının ilk adımı doğru baklava tarifi uygulamaktan geçer. Baklava çeşitlerinin içinde en çok tercih edileni cevizli baklavadır. Cevizli baklavadan başka fıstıklı baklava, sade baklava, çikolatalı baklava, incirli baklava, fındıklı baklava, cevizli kaymaklı baklava, tereyağlı baklava, irmikli baklava, biberli baklava da çeşitler arasında. Baklava şekillerine göre de çeşitlilik gösterir havuç dilimli baklava, kare baklava, kuru baklava, midye baklava, başak baklava, burma baklava, gül baklava, pervane baklava, büzme baklava ( gazete baklavası), ev baklavası, balık sırtı baklava, lokmalık kesme baklava diye sıralayabiliriz.

Midye baklava
Midye baklava
Havuç dilimi baklava
Havuç dilimi baklava
Gül baklava
Gül baklava
Başak kesimi baklava
Başak kesimi baklava
Çikolatalı baklava
Çikolatalı baklava
İncirli baklava
İncirli baklava
İrmikli baklava
İrmikli baklava
Büzme baklava
Büzme baklava
Burgulu baklava
Burgulu baklava

 

Çıtır Çıtır 40 Kat Baklava Tarifi

Çıtır çıtır 40 kat baklava yapımına geçmeden önce baklava malzemelerimizi yazalım,

Baklava hamuru 

1 yumurta
1 çay bardağı su
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı limon suyu
Yarım çay kaşığı kabartma tozu
Bir fiske tuz
6 yada 7 çay çay bardağı un
Açmak İçin
3 su bardağı nişasta
1 yemek kaşığı un

Baklava Şerbeti

4 su bardağı su
4 su bardağı şeker
Çeyrek limon dilimi
10 dakika soğumaya bırakılır.

Çıtır Çıtır 40 Kat Baklava Tarifi
Çıtır Çıtır 40 Kat Baklava Tarifi

Baklava iç malzemesi, 300 gram iri öğütülmüş ceviz baklava üzeri için, 250 gram tereyağ,Yarım çay bardağı sıvı yağ baklava pişirme süresi önceden ısınmış alt üst ayar 200 derece fırının alt rafında 1 saat pişecek. Tarifimize ilk olarak hamurumuzu yoğurarak başlayalım.

1 adet yumurta, 1 çay bardağı yoğurt, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 çay bardağı su, 1 tatlı kaşığı limon suyu, yarım çay kaşığı kabartma tozu, 1 çimdik tuz tüm malzemeleri pürüzsüz bir şekilde karıştırıyoruz. Burada hemen belirtelim eklemiş olduğumuz limon suyu hamurun kolay ve güzel açılması içindir. Hepsini karıştırdık sonra unumuzu yavaş yavaş ekliyoruz. Unun miktarı yaklaşık 6 ile 7 çay bardağı olarak değişiyor. Hamurumuzu çok yumuşak ele yapışacak şekilde yoğuruyoruz.

Baklava Hamuru Yapımı

hazır şimdi sıra beze yapmaya geldi. Bir tepsiye un serpelim, cevizden az büyük olacak şekilde elimizi unlayarak bezeleri yapalım. Bezelerin toplam sayısı 40 adet olacak.

Bezeleri yaptıktan sonra temiz bir poşeti geçirip en az 2 saat kadar dinlenmesi için bekletiyoruz. En önemli püf noktalarından biridir baklava hamurunu ne kadar bekletirsek o kadar güzel açılır.

Hamurumuzu beklerken şerbeti hazırlayalım, 4 su bardağı şeker, çeyrek limon dilimi ve 4 su bardağı suyumuzu ocağa alıyoruz kaynamaya başlayınca 10 dakika kaynatıp kenara alıyoruz.

Hamurumuzu açmak için 3 su bardağı nişastası ve içine bir yemek kaşığı unumuzu ilave edip karıştırıyoruz hamurumuzu bununla açıyoruz. Şimdi her şey hazır artık açmaya geçebiliriz.

Her bezeyi çapı 20 santim olacak şekilde açıyoruz. Tüm bezeleri aynı şekilde açıp aralarına bol nişasta serperek üst üste koyuyoruz. 20 kat hazırladığımız bezeleri tezgahın üzerine alıyoruz elimizle basarak 30 santim çapına getiriyoruz.

Arkadaşlar baklava hamurunu muntazam açmak için oklavanın çok düzgün olması gerekli yoksa gerçekten zorlanırsınız. Oklavanın dümdüz olması işinizi kolaylaştıracaktır. Yufkaların genişliği tepsinin büyüklüğüne göre açılacak. 20 kattan oluşan yufkamızı tepsiye alıyoruz üzerine bol cevizi serpip daha sonra diğer 20 kattan oluşan yufkayı üzerine seriyoruz.

250 gram tereyağımızı eritip içine yarım çay bardağı sıvı yağımızı ekliyoruz ve hazırladığımız pişmeye hazır baklava üzerinde gezdiriyoruz.İstediğimiz şekilde kesip 200 derece fırında 1 saat  pişiriyoruz. Piştikten sonra 10-15 dakika kadar bekleyip soğuyan şerbeti üzerine döküyoruz. Üzerine isteğe göre süslüyoruz. Çıtır çıtır 40 kat baklava tarifi hazır…

Ev Baklavası Tarifi

Ev baklavası
Ev baklavası

El açması baklava tarifi için gerekli malzemeler,

Hamuru için,

100 gram oda sıcaklığında margarin,

2 yemek kaşığı üzüm sirkesi,

2 yemek kaşığı yoğurt,

1 çay kaşığı sıvı yağ,

1 su bardağı su,

1 yumurta,

6 su bardağı un,

İç malzemesi için,

Fındık veya ceviz

Hamuru açmak için,

Nişasta ( buğday veya mısır)

Üzeri için,

250 gram eritilmiş tereyağ,

Şerbeti için,

6,5 su bardağı su,

6,5 su bardağı toz şeker,

Cevizli Baklava Tarifi

Bayram baklava sız olmaz diyenlerdenseniz bu tarifi mutlaka deneyin.

Cevizli baklava hamuru için,

1 yumurta (oda ısısında)

2 yemek kaşığı yoğurt ( susuz yerinden)

1 çay bardağı su

Yarım çay bardağı sıvı yağ

50 gram tereyağ

2 yemek kaşığı sirke

4,5 su bardağı un

Açmak için buğday nişastası

Üzeri için 250 gram eritilmiş tereyağ, arasına 250 gram bıçakla kıyılmış ceviz

Şerbeti için,

4 su bardağı şeker

4 su bardağı su

4- 5 damla limon

Hamuru çok iyi yoğurun, bezeleri ayırıp mümkünse 2-3 saat buzdolabında dinlendirin. Açarken nişastayı gereğinden ne az ne de fazla kullanın, nişastayı serperken elinizle püskürterek serpin, bezeleri açabildiğiniz kadar ince açmaya çalışın. İçine koyacağınız cevizi bıçakla kıyın. Tereyağı erittiğiniz de üzerindeki köpüğü dibindeki tortuyu ayırın. Tereyağı dökerken çok sıcak olmamasına dikkat edin. Baklavayı 160 derece ağır ağır pişirin. Baklava fırından çıkınca 1 dakika bekleyin sonra ılık şerbeti dökün. Baklavayı şerbetledikten sonra 4- 5 saat dinlendikten sonra servis yapın.

Çikolatalı Baklava Tarifi

Çikolatalı baklava
Çikolatalı baklava
Çikolatalı baklava
Çikolatalı baklava

Çikolatalı baklava sevenler için tarifimiz,

3 adet yumurta

3 yemek kaşığı yoğurt

3 yemek kaşığı sıvıyağ

3 yemek kaşığı sirke

3 yemek kaşığı kakao

1 çay kaşığı kabartma tozu

Alabildiğince un, ara katlara ceviz, damla çikolata.

Açmak için 1 su bardağı nişasta, 1 su bardağı nişasta, 1 su bardağı kakao, 250 gram tereyağ

Şerbeti için, 4 su bardağı şeker, 4 su bardağı su, yarım limon suyu

Şurubu kaynatılır soğumaya bırakılır. Hamur kulak memesi yumuşaklığında yapılır dinlendirilir. 16 beze yapılır. Nişasta ve kakao birbirine karıştırılır. Bezeler tabak kadar açılır. Ara katlara nişastalı kakao koyulur. Dörtlü gruplar halinde açılır. Kat aralarına ceviz ve çikolata serpiştirilir. Baklava dilimi şeklinde kesilir. Erimiş tereyağ dökülür. 180 dereceli fırında pişirilir. Üzerine soğuk şerbet dökülür. Erimiş çikolata ve yeşil fıstıkla süslenir.

Kolay gelsin.

Afiyet olsun…

Hayırlı bayramlar..

BİR CEVAP BIRAK

Please enter your comment!
Please enter your name here